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麦饭石炒锅具有一定的优点和缺点，具体表现如下。
1、麦饭石炒锅可以吸附油脂，有助于减少油脂的摄入量，对于健康有一定的益处，麦饭石是一种天然硅酸盐矿物，富含多种微量元素和矿物质，对人体有益。
2、麦饭石炒锅硬度高、耐磨性好，使用寿命较长，同时易于清洗和养护。
缺点：
麦饭石炒锅在使用中需要注意翻炒时机以避免粘锅或炒糊，火候控制较为困难，市场上存在一些质量不佳的麦饭石炒锅，可能存在涂层不均匀、易脱落等问题，如果长期使用质量不好的炒锅，涂层脱落可能会对人体健康造成一定影响，因此购买时建议选择正规品牌和渠道。
关于麦饭石炒锅的涂层问题，正规品牌的麦饭石炒锅涂层不会容易脱落，但在使用过程中仍需注意避免使用铁铲等尖锐厨具破坏涂层，如果出现涂层脱落的情况，建议及时更换新锅。
麦饭石炒锅具有一定的优点和缺点，使用时需要注意火候控制和涂层保护，对于是否对身体有害，主要取决于购买的产品质量和使用方式，建议选择正规品牌和渠道购买，并遵循使用说明进行使用。